食中毒に注意しましょう

食中毒とは

食中毒は、病原体(細菌・ウイルス・寄生虫など)、有害化学物質などに汚染された食べ物や、ふぐの有毒部位、毒キノコ、有毒植物などを食べることによって起こります。

原因

食中毒のおもな原因は細菌・ウイルス・寄生虫です。細菌による食中毒は気温の高い夏季に多く発生しますが、ノロウイルスなどは気温の低い冬季に流行するため、１年を通して食中毒への注意が必要です。

食中毒を予防の原則

　１．つけない

　　　・洗う　　　　手をしっかりと洗いましょう

　　　・使い分け　　肉と野菜は調理器具等を使い分けましょう。

　２．増やさない　　

　　　・温度管理　　温度管理に注意して、保存しましょう。

　　　・すぐ食べる　調理したものは長期間保存せず、なるべく早く食べましょう。

　３．やっつける

　　　・加熱する　　中心までしっかり加熱しましょう。

　４．持ち込まない，拡げない(ノロウイルスのみ)

　　　・体調管理をしましょう。

　　　・調理場を清掃しましょう。

　　　・手をしっかりと洗いましょう。

～子ども、高齢者は特に注意が必要です～

子どもや高齢者は、重症化することがあります。

卵や肉などを食べるときは、しっかりと加熱しましょう。