食肉の試験室検査について

試験室検査

　と畜検査において、通常の肉眼的検査で判断の難しいものについては、微生物学的・理化学的・病理学的検査を行います。
　最新年度成績は、「食品衛生に関する統計情報」の試験室検査実施状況」をクリックしてください。

微生物学的検査

細菌感染が疑われた場合、原因菌を調べます。

また、と畜場の衛生対策として枝肉や施設が汚れていないか検査します。

安全キャビネット	拭き取り検査

顕微鏡	顕微鏡写真	O157電気泳動

理化学的検査

尿毒症、黄疸などが疑われた場合は血液検査を実施します。

また、必要に応じて動物用医薬品が食肉に残っていないか検査します。

ドラフトチャンバー	残留抗菌物質検査

病理学的検査

病変部位を薄切、染色して、腫瘍、寄生虫などの補助的な診断としています。

滑走式ミクロトーム	自動染色装置

凍結切片作成装置	自動包埋装置

BSE検査

と畜検査員が必要と判断した牛についてはBSE（牛海綿状脳症）検査を行います。

検体採材部（延髄閂部）	検体処理中

検体処理後	測定