と畜場における衛生対策

衛生対策
　安全で衛生的な食肉を提供するため、枝肉・施設等について腸管出血性大腸菌、腸内細菌科菌群数及び生菌数を定期的に検査し、と畜場の自主衛生管理システムをチェックします。これらの、成績を活用して、定期的に会議を開催し、食肉センター等の関係職員に対する衛生意識の向上を指導します。また、衛生的な食肉処理について、定期的に講習会を開いています。　　　　
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